コラーゲンとはタンパク質の一種であり、アミノ酸が集まって出来ています。
人体の水分以外の成分の約30%を占めており、皮膚、筋肉、内臓、骨等に含まれており、それらの細胞をつなぎ止める働きをしています。
コラーゲンは本来、水には溶け難い性質ではありますが、低水温でゆっくり溶かす事で、構造を壊さないコラーゲンが得られます。
これを水溶性コラーゲンと言います。